Očišćenu ribu zarežemo dužinom po sredini fileta, začinimo maslinovim uljem i morskom soli (obavezno i utrobu ribe) te pečemo na žaru. Kad je pečena, aromatiziramo je svježe mljevenim paprom, maslinovim uljem i po želji sitno sjeckanim češnjakom i začinskim biljem.
Napomena:
Ribu okrećemo samo jednom i to na pola puta pečenja. Na taj način koža se neće zalijepiti za gradele.
IZVOR: 
