Riblja juha od ostataka nakon filetiranja

Ostatke ribe nakon filetiranja operemo, te stavimo u pogodan lonac s  hladnom vodom. Dodamo češnjak s kožom rezan na pola, očišćeni crveni luk rezan na pola, štapke peršina i selena, rajčicu rezanu na pola,  maslinovo ulje, morsku sol, papar u zrnu. Kuhamo otklopljeno oko 45  minuta. Juhu procijedimo, te u nju dodamo ostatke ribe od kuhanja, te  pospemo svježe sjeckanim peršinom.

Napomena:

Za riblju juhu uvijek svi sastojci idu u hladnu vodu.


IZVOR: