Ostatke ribe nakon filetiranja operemo, te stavimo u pogodan lonac s hladnom vodom. Dodamo češnjak s kožom rezan na pola, očišćeni crveni luk rezan na pola, štapke peršina i selena, rajčicu rezanu na pola, maslinovo ulje, morsku sol, papar u zrnu. Kuhamo otklopljeno oko 45 minuta. Juhu procijedimo, te u nju dodamo ostatke ribe od kuhanja, te pospemo svježe sjeckanim peršinom.
Napomena:
Za riblju juhu uvijek svi sastojci idu u hladnu vodu.
IZVOR: 
