1. Ribe dobro očistite i filetirajte.

2. Posolite ih i uvaljajte u brašno.

3. Pripremljene komade ribe pecite na zagrijanom ulju sa svake strane po nekoliko minuta.

4.  Ribe kratko ocijedite i stavite nekoliko minuta na upijajući papir, a zatim ih posložite u  vatrostalnu posudu.

5. Od maslinova ulja, soli, papra, Vegete mediteran, protisnutog češnjaka, ploški luka, lovorovog lista, ružmarina, vode, kapara i kvasine pripremite marinadu.

6.  Kratko je prokuhajte, ohladite, prelijte po ribi te ostavite 1-2 dana u hladnjaku.

Posluživanje:

Poslužite uz kuhani mladi kelj na lešo.

Savjet:

Marinadu možete čuvati nekoliko dana u staklenoj posudi.