1. Ribe dobro očistite i filetirajte.
2. Posolite ih i uvaljajte u brašno.
3. Pripremljene komade ribe pecite na zagrijanom ulju sa svake strane po nekoliko minuta.
4. Ribe kratko ocijedite i stavite nekoliko minuta na upijajući papir, a zatim ih posložite u vatrostalnu posudu.
5. Od maslinova ulja, soli, papra, Vegete mediteran, protisnutog češnjaka, ploški luka, lovorovog lista, ružmarina, vode, kapara i kvasine pripremite marinadu.
6. Kratko je prokuhajte, ohladite, prelijte po ribi te ostavite 1-2 dana u hladnjaku.
Posluživanje:
Poslužite uz kuhani mladi kelj na lešo.
Savjet:
Marinadu možete čuvati nekoliko dana u staklenoj posudi.
