1. Ribu dobro očistite i operite.
2. Mrkvu, korijen celera, korijen peršina, korabu i krumpir očistite i stavite kuhati u hladnu vodu.
3. Kad je povrće napola kuhano, dodajte očišćenu ribu i Vegetu, grančicu celera i češnjak. Ribu kuhajte dvadesetak minuta dok ne omekša.
4. Kuhanu ribu izvadite, a juhu procijedite. Kuhano povrće narežite na kockice. Ribu odvojite od kosti i kožica te natrgajte na manje komade.
5. U procijeđenu juhu dodajte narezano povrće, kuhanu rižu, maslinovo ulje i komadiće ribe. Juhu stavite na vatru da još malo kuha, po potrebi posolite i dodajte limunov sok.
Posluživanje:
Juhu rasporedite u tanjure i pospite sitno nasjeckanim peršinovim lišćem.
Savjet:
Juha će biti bistrija, a i ukusnija, ako ribu kuhate na umjerenoj vatri.
