1. Škarpinu dobro očistite, operite, posolite i stavite u prikladnu tepsiju.
2. U posudi pomiješajte luk narezan na ploške i papriku narezanu na rezance.
3. Male rajčice 10-15 sekundi uronite u kipuću vodu, pa ih ogulite. Prerežite ih napola i dodajte paprici.
4. Dodajte protisnuti češnjak, Vegetu, sol, papar, maslinovo ulje, dobro promiješajte i zalijte preko ribe.
5. Ribu stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite 40 minuta povremeno zalijevajući vodom.
Posluživanje:
Pečenu škaripnu i povrće posipajte nasjeckanim peršinom te poslužite s kuhanom ili pirjanom rižom.
Savjet:
Povrće koje ste pekli uz škarpinu možete usitniti štapnim mikserom i poslužiti kao ukusan umak.
