Krema od soli:
Od bjelanjaka jaja i listića ružmarina (može i ostalo začinsko bilje po želji – timijan, bosiljak, korijander, kopar ili koromač) istučemo čvrsti snijeg. Dodajemo krupnu morsku sol, miješajući napravimo kremastu smjesu.
Priprema:
Na pogodan lim za pečenje stavimo krupnu sol, na nju položimo očišćenog brancina, prekrijemo ga kremom od soli te stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Sol na sebe preuzima ulogu peći te kuha i peče ribu istovremeno čuvajući sve sokove. Gotova je za 20-30 minuta, ovisno o veličini. Sol razbijemo, oslobodimo ribu te je očistimo.
Napomena:
Riba spremljena na ovaj način je izrazito ukusna, sočna, meka, dovoljno slana te nije potrebna dodatna intervencija sa začinima.
IZVOR: 
