Riba kuhana na pari:
Ribu očistimo, zarežemo po dužini i blago začinimo maslinovim uljem i morskom soli. Kuhamo poklopljeno na pari od začinskog bilja, češnjaka i maslinovog ulja bez okretanja. Para dosta snažno i brzo termički obrađuje hranu te će biti brzo gotova (ovisno o veličini).
Kuhana riba:
Ribu očistimo, zarežemo po dužini, stavimo kuhati u malo kipuće vode obogaćene korjenastim i ostalim povrćem, češnjakom, morskom soli i maslinovim uljem. Kuha se ovisno o veličini, mora ostati kompaktna i čvrsta. Kada je kuhana, korjenasto povrće procijedimo i dobili smo odličan temeljac.
Napomena:
Juhu koja ostane iza kuhanja ribe na oba načina možemo koristiti kao temeljac rižotima, tjesteninama i umacima.
IZVOR: 
