1. Šarana posolite, uvaljajte u brašno i kratko popecite na ulju s obje strane.
2. Stavite ga u dublji nauljeni lim i pospite zrnima papra. Preko šarana složite kolutove limuna i lovor.
3. Pripremite nadjev. Nasjeckani luk popecite na ulju dok ne postane staklast.
4. Dodajte mljevenu papriku, oko litru vode, suhe šljive, dunje, jabuke i celer narezane na kockice, peršin, ocat, pasiranu rajčicu i šećer.
5. Sve prokuhajte, a zatim tom tekućinom prelijte ribu u limu. Pecite na temperaturi od 200 do 220 °C oko 40 minuta.
Posluživanje:
Poslužite uz sezonsku salatu.
Savjet:
U nadjev možete dodati i oguljeni krumpir narezan na kriške. Ako nemate dunje, povećajte količinu jabuka za 100g.
