Na maslinovu ulju kratko (1 minutu) prepržite mladu blitvu i špinat, podlijte s malo vode i dodajte sitno sjeckani češnjak i prethodno kuhan krumpir. Začinite solju i paprom. Na zagrijanoj tavi ispecite filete orade, prvo na koži, a zatim na mesnatoj strani. Vrhnje prokuhajte uz dodatak soli i papra. Ribu servirajte na tanjur, blitvu i špinat prelijte kuhanim vrhnjem, pečene filete stavite na povrće. Ribu prelijte s nekoliko kapi maslinova ulja, po želji možete svedodatno pokapajte vrhnjem.
Napomena:
Filet ribe okrenite tek kada se sam odvoji od tave; u suprotnom će se oštetiti koža koja se zalijepila za dno tave. Špinat i blitvu koji nisu mladi obvezno prije prženja kratko prokuhajte u kipućoj vodi. Uz jelo se može poslužiti bijelo aromatično suho vino.
