1. Korjenasto povrće ogulite i narežite na veće komade.
2. U odgovarajuću posudu stavite vodu, maslinovo ulje, očišćeno povrće, list lovora, zrna papra, svježu rajčicu, Vegetu, list peršina i celera.
3. Sadržaj u loncu zakipite i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Nakon toga stavite očišćenu škarpinu, kvasinu, passatu i juhu nastavite kuhati na laganoj vatri još oko 15 minuta.
4. Kuhanu ribu izvadite, očistite od kostiju, a juhu procijedite.
5. U procijeđenu juhu vratite kuhano povrće i očišćene komadiće ribe.
Posluživanje:
Juhu poslužite toplu s kuhanom rižom.
Savjet:
Juhu kuhajte polupokrivenu na laganoj vatri, u tom slučaju juha će biti bistra.
