1. Srdele očistite i isfiletirajte.
2. Patlidžane narežite na ploške (kolutove) i posolite ih da puste tekućinu, zatim ih isperite i posušite na upijajućem papirom.
3. Umak pripremite od maslinovog ulja, Vegete mediteran, nasjeckanog češnjaka i peršina.
4. U namašćenu vatrostalnu posudu slažite red patlidžana, red fileta srdela, narezan mladi luk, kapare, nekoliko maslina, malo rikole i nakapajte pripremljenim umakom od maslinovog ulja.
5. Zatim prekrijte patlidžanima i slažite redove dok ne potrošite sve sastojke. Završite tako da zadnji red budu rikula, srdele posložene tako da se križaju i nakapajte preostalim maslinovim uljem.
6. Između njih rasporedite masline i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 °C oko 40 minuta.
Posluživanje:
Pečenu musaku narežite i poslužite toplu.
Savjet:
Kod pripreme prvo pecite poklopljeno 30 minuta, zatim otklopite i zapecite još 10 minuta.
