Oradu očistite od ljuski i utrobe. Ribu osušite papirnatim ručnikom pa je prepecite na tavi s obje strane. Tikvicu, luk, mrkvu, cherry-rajčice, češnjak i krumpir narežite na kockice pa ih kratko prepržite na maslinovu ulju 5 – 10 minuta, odnosno dok ne omekšaju. Na papir za pečenje stavite povrće, te prepečenu oradu. Lagano prelijete maslinovim uljem i temeljcem te uz pomoć kuharskog konca svežite u „poklon“. Škartoc stavite u zagrijanu pećnicu na 180 °C i pecite 15 minuta. Pečenu oradu u škartocu otvorite pred gostima.
Napomena:
Ovaj način pripreme odličan je i za pripremu fileta ribe. Umjesto papira za pečenje možete koristiti i aluminijsku foliju s kojom ćete lakše oblikovati škartoc. Uz jelo možete poslužiti bijelo suho vino.
