1. Filete smuđa uvaljajte u brašno.
2. U tavi na srednjoj vatri zagrijte 70 g maslaca.
3. Smuđ popecite tako da koža bude okrenuta prema gore. Popecite sa svake strane nekoliko minuta i odložite ribu na tanjur za serviranje.
4. U tavu dodajte preostali maslac, sitno nasjeckani luk i na jačoj vatri pecite do svijetlosmeđe boje.
5. Dodajte sok limuna, sol i peršin. Odmah prelijte preko ribe.
Posluživanje:
Odmah poslužite s kuhanim povrćem ili krumpirom.
Savjet:
Smuđ je bijela riba koja se termički kratko obrađuje zbog svoje visoke kvalitete.
